Promossa da Fipe Confcommercio Alto Piemonte, in collaborazione con Coldiretti e Slowfood, la tre giorni dedicata alla paniscia è alla sua terza edizione.

Per tre giorni, a pranzo e/o a cena, in 29 ristoranti e in 3 agriturismi si potrà scegliere il menu paniscia al prezzo unico di 28 euro. Ogni locale abbina alla portata principale, la paniscia, altri piatti della cucina novarese e regionale, eventualmente anche le bevande sempre al medesimo prezzo.

Cominciate a curiosare e trovate i vostri menu preferiti.

Assolutamente consigliata la prenotazione direttamente presso i ristoranti.

RISTORANTI A NOVARA

049 Osteria
NOVARA Via Negroni, 3 tel 331 4755689
• Tagliere piemontese con salame della duja, fidighina, lingua e bagnetto, vitello tonnato, gorgonzola, pinzimonio, merluzzo con peperone e bagna cauda
• Paniscia

4 Tavoli in Salumeria Moroni
NOVARA Via Avogadro, 5 tel 388 4747093
• Omaggio all’oca, salumi e terrina
• Sformatino di peperoni con bagna cauda
• La paniscia gratinata al forno
• Alpeggio 2022: i 5 formaggi d’alpe top selezionati da Marco

A' Marechiaro
NOVARA via Fratelli Rosselli 11 tel 0321 620237
• Antipasto novarese: vitello tonnato, peperone e bagna cauda, gorgonzola dop dolce e piccante, salame della duja, verdurine in agrodolce
• Paniscia novarese come una volta
• Cheese cake al gorgonzola con miele e noci
Pane artigianale cotto nel forno a legna, calice di vino rosso doc del territorio

Antica Osteria ai Vini
NOVARA Largo Cavallazzi, 4 tel 0321 34346
• FORMAZZA: l’uovo in camicia, riso in cagnon, toma d’alpeggio e una grattatina di tartufo nero
• oppure CRUDA DENTRO: filetto di vitella in Langa style
• LA PANISCIA: il risotto delle bisnonne delle nonne novaresi
• GUANCIOTTA: muso e guancia di vitello piemontese brasata a fuoco lento

Circolo della paniscia
NOVARA Via Perazzi, 1/F tel 0321 613156
• Antipasto rustico della casa con salam d’la duja, fidighina, lardo speziato, prosciutto crudo, Toma Valsesia, crocchette di paniscia
• Paniscia novarese
• Rustida con polenta oppure Stufato d’asino con polenta
• Bonet oppure Panna cotta
Caffè, acqua, calice di vino della casa

 BAR Tali
NOVARA Corso Torino 46/a tel 0321 516979
• Paniscia della Tina
• Cappello del prete al Barbera con crostini di polenta
• Dolce a scelta
Acqua minerale, caffé

Da Ciccio
NOVARA Corso Risorgimento 140 tel 348 0713381 – 0321 679480
• Antipasti: salam d’la duja, lardo speziato, toma valsesiana
• Paniscia novarese
• Stufato d’asino con polenta
• Bunet
Acqua minerale

Gunther Stube
NOVARA via Agogna 1 Torrion Quartara tel 0321 431034
• Paniscia
• Tapulone e polenta
• Tiramisù
Acqua minerale, vino rosso delle Colline Novaresi

La Casareccia
NOVARA PERNATE Via Turbigo 11 tel 351 8687256
• Antipasto di verdure in pastella, marzapane e salame d’oca
• Paniscia
• Rustida
• Dolce della casa

La Locanda Delle Due Suocere
NOVARA Corso Trieste, 42 tel 0321 032310
• Inissiuma ben: salamin d’la duja, fidighina, el chega
• Paniscia
• Toch de brasà al vin e pulenta
Acqua minerale, caffè

Opificio Cucina & Bottega
NOVARA via Gnifetti 45/A tel 0321 1640587
• Panissa di ceci e salsa capricciosa
• Paniscia di miglio
Acqua minerale, calice di vino, caffè

Osteria dalla Zorze
NOVARA LUMELLOGNO Via Muratori 1 tel 0321 1810962
• Flan di zucchine e porri, crostini con gorgonzola
• Paniscia novarese
• Cheescake con cioccolato e amaretti
Acqua minerale, un quarto di vino, caffè

Ristorante All'olmo
NOVARA Corso Vercelli 108 tel 338 5835902
• Paniscia
• Guancia cotta a bassa temperatura con purea di patate
• Torta Sacher
Minerale e caffè

Ristorante Piazzano
NOVARA Via Patti 10 tel 0321 499549
• Paniscia
• Guancia di manzo con purea di topinambur
Minerale, un calice di vino, caffè

Trattoria Cavallino Bianco
NOVARA Vicolo dell’arco 2/A tel 0321 3939088
• Pane fritto della nonna, crema al gorgonzola e carne cruda tagliata al coltello oppure Flan di zucca, crema ai Porcini e porro fritti
• Paniscia
• Bunet
Minerale e caffè

RISTORANTI IN PROVINCIA DI NOVARA

Bistrot ai Giardini
OLEGGIO Viale G. Mazzini 2 tel 339 8085266
• Lingua con bagnetto verde, bagna cauda con verdure
• Paniscia
• Bonet
Minerale, calice di vino, caffè

Cravero Osteria Contemporanea
CALTIGNAGA Via Novara 8 tel 0321 652696
• Friciulin di paniscia su una passata di Borlotti con cubi di sanguinaccio, cotechino e salame della duja
• La paniscia della tradizione novarese
• Assaggi di gorgonzola dolce e piccante Baruffaldi con mostarda di frutta e zucca

Fabris Beer
VARALLO POMBIA Via Comunale 10 tel 351 5469560
• Tagliere di salumi e formaggi con focaccia calda, cestino di polenta e funghi, crostone zola e noci, peperoni in bagna cauda
• Paniscia
• Dolce della casa
Minerale, birra da 33 cl, caffè

Hosteria la Bohème
CASTELLAZZO NOVARESE Piazza Cavour 1 tel 3791680906
• Arancino di paniscia, vitello tonnato
• Paniscia
• Brasato di manzo con polenta
• Crostata della casa
Minerale, un quarto di vino

Osteria La Lucciola
MAGGIORA via Cavour 2 tel 347 9117467
• Antipasto misto dell’Osteria
• Paniscia
• Guancia di maiale brasata al Nebbiolo con purea
• Dolce della casa
Minerale, caffè

Pane, Amore, Poderia
CASALBELTRAME Vicolo della Chiesa 4 tel 347 1084179
• Flan di zucca con salsa allo zola, vitello tonnato, tarte di manzo con perle di acciuga
• La paniscia in versione rustìa di Pane, Amore…Poderia
• Bunet classico

Ristorante Il pozzo
ORTA SAN GIULIO via Panoramica 16 tel 3201820841
• Tagliere nostrano
• Paniscia
• Bollito alla piemontese con patate prezzemolate
• Brownie alle nocciole
Minerale, caffè

Il Maniero
MOMO AGNELLENGO Piazza Umberto I 8 tel 0321 1857354
• Crudo 18 mesi, salame della duja, salame di Fara, lardo, lombo tonnato, insalata russa
• Paniscia
• Brasato di manzo con polenta grezza Valsecchi
• Bonet

Ristorante Pizzeria Lo scoglio
PRATO SESIA Viale Don Minzoni 1 tel 331 9099745
• Tartare di manzo Coalvi, spuma di Parmigiano e uovo CBT
• Paniscia
• Dolcezza autunnale
Minerale, calice di vino, caffè

Ristorante Mottarone
BRIGA NOVARESE Via Borgomanero 27 tel 0322 94389
•Tartare di Fassona piemontese, crema di acciughe, fiore di cappero e vele di polenta
•Paniscia con Riso Goio della Baraggia vercellese

Trattoria da Barone
MOMO ALZATE Via Mulino 5 tel 0321 926200
• Vitello tonnato alla vecchia maniera
• Paniscia novarese
• Tasca di vitello ripiena con verdure di stagione e funghetti con fondo di cottura, patate al forno

Trattoria Il Castello
PRATO SESIA Piazzale Guglielmo Marconi 3 tel 0163 852149
• Mocetta nostrana con frachet all’olio di noci, terrina di bollito misto, bagnet vert, sformato al cavolo rosso, bagna cauda
• Paniscia alla novarese
• Ganassino di maialino cotto a bassa temperatura, riduzione al Nebbiolo e scorze di arancia
• Meringata al torroncino

Taverna dell'Ortica MENU VEGANO!
TRECATE Via Bettole 50 tel 351 9945 | tavernadellortica@gmail.com
• Assaggi di pinsa romana e tagliere misto di salumi e formaggi con gnocco fritto e
• marmellatine nostrane
• Paniscia vegana
• Dolce della casa

Calice di vino

Trattoria Dell'amicizia
NIBBIOLA Piazza Genestrone 2 tel 0321 84840
* Antipasto tipico
* Paniscia
* Stufato d’asino con la polenta
* Dolce della casa

La trattoria del popolo
VESPOLATE corso G. Mazzini 18 tel 338 4363655
• Paniscia
• Stufato di ganassino con purè di patate
• Dolce della casa
Minerale, un quarto di vino della casa

PANISCIA DAYS CONTADINI

Al Pum Rus
SOZZAGO Via Cerano 1 tel 0321 70178 | info@alpumrus.it
• Paniscia
• Polenta e rustida
• Ginetta, torta di mele con gelato artigianale
Minerale, caffè

Agriturismo Molino del Sabbione
PARUZZARO Via Sant’Eufemia 24 tel 0322/538051
• Antipasto della casa
• Paniscia
• Tapulone con polenta
• Dolce
Caffè (menu proposto venerdì e sabato)

Azienda agricola Ballasina Angelo
GRANOZZO CON MONTICELLO Cascina Calcinara
tel 349 5782451 /335 5843147
• Affettati (salame, pancetta), carne cruda salata, vitello tonnato, insalata russa, cotechino, marzapane
• Paniscia
• Gorgonzola
• Dolce
Minerale, vino, caffè